葱姜炒小毛蟹

准备时间：10-20分钟制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：9524

葱姜炒小毛蟹

一、介绍：

小毛蟹---启东对比较小的螃蟹的叫法。好长时间没有买螃蟹吃了，怪想吃的！虽然现在离螃蟹最肥美的季节还有一段时间，但是俺已经忍不住想吃蟹啦。今天买了一些半大的小毛蟹炒着吃，味道真不错！

二、食材：

三、步骤：

1.准备好食材

2.螃蟹放入清水浸泡一下，再用刷子刷净，切开，去底盖，去胃，

3.撒些面粉搅拌一下，让蟹的切面都沾上面粉，

4.锅里油热，放入姜，蒜，葱煸炒出香味，

5.放入螃蟹，

6.快速煸炒至螃蟹转色，

7.加些黄酒去腥，

8.放入适量盐，

9.放入适量胡椒粉，煸炒匀，

10.分2-3次沿锅边加些清水煸炒3分钟左右，撒些葱花即可。

四、提示：

1.炒螃蟹的油要多放些，这样不容易粘锅底。炒好的螃蟹很香。
2.把蟹切开，要去掉蟹的底盖与胃。
3.炒的时候可以沿锅边加些清水炒，这样不容易炒焦，但是不要做一次加，要分几次加。